|
|
Gebraden Varkensribstuk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1? varkensribstuk, ribkarbonades aan elkaar,
zout, peper,
6 teentjes knoflook, gehalveerd,
12 toefjes tijm,
3 eeltlepels olijfolie,
3 dl. kalfsfond, pot,
25 gr. koude boter,
1 eetlepel tijmblaadjes,
2 eetlepels fijngesneden peterselie.
Voorbereiding:
Wrijf het ribstuk in met zout en peper. Snijd 12 kleine inkepingen in de bovenkant van het vlees en steek in elke inkeping ? teentje knoflook en 1 takje tijm.
Bereidingswijze:
Leg het vlees op een rooster in de braadslede. Steek een braadthermometer in het midden van het dikste deel van het vlees, maar zo dat deze geen bot raakt. Schenk de olie over het vlees. Braad het vlees in een voorverwarmde oven op 150?C. tot de thermometer 68?C. aangeeft het vlees gaart nog 2-3 graden door. Dit duurt ongeveer 1?-1? uur. Laat het vlees uit de oven 10 minuten rusten op een warme plaats. Zet de braadslede op het vuur. Schenk de fond erin en roer de aanbaksels los. Kook de saus op zacht vuur tot de helft in. Breng op smaak met zout en peper en roer er de boter, tijm en peterselie door.
|
|
|